Trong xu thế phát triển du lịch bền vững, nơi du khách ngày càng quan tâm đến sức khỏe, chất lượng thực phẩm và các giá trị thân thiện với môi trường, những mô hình du lịch xanh gắn với nông nghiệp sạch đang trở thành điểm nhấn hấp dẫn của nhiều địa phương. Tại Ninh Bình, Nhà hàng Thanh Nga Luxury là một trong những đơn vị tiên phong xây dựng thành công sản phẩm du lịch xanh “Từ trang trại đến bàn ăn”, mang đến cho thực khách không chỉ những món ăn ngon mà còn là sự an tâm về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm và trách nhiệm với cộng đồng.
Năm 2012, Trang trại Hang Treo tại Thanh Hóa được hình thành, đánh dấu bước khởi đầu cho mô hình sản xuất khép kín phục vụ hệ thống nhà hàng Thanh Nga. Với tổng diện tích 17.000 m², trang trại được đầu tư 5 nhà kính công nghệ cao Israel có diện tích 5.500 m², chuyên trồng các loại nông sản chất lượng cao như dưa Kim Hoàng hậu, dưa lưới Nhật Bản và dưa chuột baby giống Nhật. Bên cạnh hoạt động trồng trọt, trang trại còn phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm theo quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, với quy mô nuôi thả lên tới 7.500 con gà cùng khu chuồng nuôi lợn sạch rộng 200 m² nhằm cung cấp nguồn thực phẩm ổn định cho nhà hàng.
Tiếp nối thành công đó, năm 2015, Thanh Nga tiếp tục đầu tư xây dựng Trang trại Cầu Do với diện tích 14.000 m². Đây là khu vực chuyên sản xuất các loại rau sạch phục vụ trực tiếp cho hệ thống nhà hàng. Trang trại được trang bị thêm hai nhà kính công nghệ cao Israel và một ao nuôi thủy sản có diện tích mặt nước khoảng 5.000 m², với sản lượng nuôi cao điểm lên tới 6 tấn cá. Sự kết hợp giữa sản xuất rau sạch và thủy sản đã từng bước hoàn thiện chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, đa dạng và ổn định.
Đến năm 2020, hệ thống trang trại tiếp tục được mở rộng với Trang trại Đồi Dù có diện tích 15.000 m². Trong đó, diện tích mặt nước nuôi cá đạt 8.500 m², sản lượng nuôi cao điểm khoảng 20 tấn cá sạch theo tiêu chuẩn hữu cơ. Cùng với đó, một nhà kính công nghệ cao tiếp tục được đầu tư để mở rộng sản xuất các loại dưa chất lượng cao. Mô hình này không chỉ góp phần bảo đảm nguồn nguyên liệu tươi sạch mà còn khẳng định định hướng phát triển nông nghiệp xanh, nông nghiệp công nghệ cao mà doanh nghiệp kiên trì theo đuổi.
Trên nền tảng những kết quả đã đạt được, nhà hàng Thanh Nga sẽ tiếp tục triển khai dự án Trang trại công nghệ cao Israel với quy mô lên tới 4,8 ha nhằm phục vụ độc quyền cho chuỗi nhà hàng tại Ninh Bình. Dự án được kỳ vọng sẽ nâng cao hơn nữa khả năng chủ động nguồn cung thực phẩm sạch, đồng thời khẳng định cam kết lâu dài của doanh nghiệp trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và phát triển bền vững.
Từ những trang trại được đầu tư bài bản ấy, Thanh Nga Luxury đã xây dựng thành công một chuỗi cung ứng thực phẩm khép kín, được kiểm soát chặt chẽ từ khâu sản xuất đến chế biến. Rau xanh, trái cây, cá, thịt lợn, gà và trứng đều được cung cấp từ các trang trại của đơn vị hoặc các đối tác liên kết đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt về chất lượng. Đây chính là nền tảng để nhà hàng phát triển sản phẩm du lịch xanh “Từ trang trại đến bàn ăn” - mô hình đang được đánh giá cao trong xu hướng du lịch hiện đại.
Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp thực phẩm sạch, Thanh Nga Luxury còn chú trọng xây dựng không gian ẩm thực thân thiện với môi trường, khuyến khích sử dụng các sản phẩm tái chế, hạn chế rác thải nhựa và nâng cao ý thức bảo vệ môi trường trong toàn bộ hoạt động kinh doanh. Mỗi món ăn được phục vụ không chỉ là sự kết tinh của hương vị mà còn là câu chuyện về hành trình lao động, sản xuất xanh và trách nhiệm đối với cộng đồng.
Ngày nay, khi nhu cầu trải nghiệm du lịch gắn với sức khỏe và lối sống xanh ngày càng gia tăng, mô hình “Từ trang trại đến bàn ăn” của Thanh Nga Luxury không chỉ mang lại giá trị kinh tế cho doanh nghiệp mà còn góp phần thúc đẩy phát triển du lịch xanh tại Ninh Bình. Đây là minh chứng sinh động cho sự gắn kết giữa nông nghiệp công nghệ cao, bảo vệ môi trường và dịch vụ du lịch chất lượng, góp phần tạo nên những trải nghiệm khác biệt cho du khách khi đến với vùng đất Cố đô.
Với tầm nhìn dài hạn, sự đầu tư bài bản cùng triết lý kinh doanh đặt sức khỏe khách hàng và sự phát triển bền vững lên hàng đầu, Thanh Nga Luxury đang từng bước khẳng định vị thế là một trong những điểm đến ẩm thực tiêu biểu của Ninh Bình, đồng thời lan tỏa những giá trị tích cực của du lịch xanh tới cộng đồng và du khách trong nước, quốc tế.
Sở Du lịch
