Sau khi sáp nhập địa giới hành chính, tỉnh Ninh Bình mới không chỉ mở rộng về không gian phát triển mà còn ngày càng trở nên hấp dẫn trong mắt du khách bởi chiều sâu văn hoá và sự phong phú của ẩm thực địa phương
Trong bức tranh ẩm thực ấy, phường Nam Định, tỉnh Ninh Bình nổi lên như một “tọa độ foodtour” không thể bỏ lỡ. Nơi đây hội tụ tinh hoa ẩm thực Thành Nam xưa – mộc mạc, đậm đà nhưng đầy tinh tế, gắn liền với ký ức của bao thế hệ. Từ phở bò Nam Định trứ danh, bún đũa, bún chả, xôi xíu, bánh xíu páo, đến những quán ăn lâu năm ẩn mình trong các con phố nhỏ… mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn kể câu chuyện về nếp sống, con người và văn hóa vùng đất này. Foodtour phường Nam Định không đơn thuần là hành trình thưởng thức món ngon, mà còn là chuyến đi chạm vào hồn cốt ẩm thực, nơi du khách có thể cảm nhận rõ nét sự giao thoa giữa truyền thống và nhịp sống hiện đại của tỉnh Ninh Bình mới.
Phở bò Nam Định từ lâu đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Thành Nam. Khác với nhiều vùng miền khác, phở bò nơi đây gây ấn tượng bởi nước dùng trong, ngọt không quá béo nhưng đậm đà tự nhiên. Sợi phở mềm, mỏng, thịt bò thái vừa miếng, đa dạng từ tái, chín, nạm, gầu… Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận rõ sự hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, độ mềm của thịt và hương thơm rất riêng, hương vị đã làm nên thương hiệu phở bò Nam Định suốt nhiều thập kỷ.
Bún đũa rất đặc biệt và dễ nhận biết như sợi bún to tròn như cái đũa, ẩn hiện dưới lớp mỡ hành có màu vàng của gạch cua, màu trắng của giá và cọng rau xanh mướt. Bún đũa thường được nấu cùng với nước dùng riêu cua vị đậm đà, thêm vào đó là rau cần hay rau muống, một đôi miếng giò tai và một rổ rau sống bên cạnh. Nồi nước dùng thành phẩm với phần riêu cua nổi lên óng ánh sắc vàng nâu từ gạch cua và mỡ hành đầy hấp dẫn, hòa cùng với đó là những miếng cà chua đỏ tươi tăng thêm phần bắt mắt. Bát bún dậy mùi thơm lừng hấp dẫn, du khách có thể thêm chút ớt chưng hoặc ớt tươi nếu thích ăn cay.
Xôi xíu là món ăn sáng quen thuộc, gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ người Nam Định. Xôi được đồ từ gạo nếp dẻo thơm, ăn cùng thịt xá xíu mềm ngọt, trứng kho, lạp xưởng, chan thêm nước sốt đậm đà đặc trưng. Không cầu kỳ trong cách trình bày, nhưng xôi xíu chinh phục thực khách bởi sự đầy đặn, chắc bụng và hương vị hài hòa, rất phù hợp để bắt đầu một ngày mới trong hành trình food tour phường Nam Định.
Ngoài việc thưởng thức những món ăn đặc trưng tại chỗ, khi tham gia foodtour phường Nam Định, tỉnh Ninh Bình, quý khách còn có thể lựa chọn nhiều đặc sản mang về làm quà cho gia đình và bạn bè. Nổi bật là bánh gai Bà Thi, bánh xíu páo, kẹo lạc Sìu Châu…từ lâu đã trở thành thức quà gắn liền với ký ức tuổi thơ của người Nam Định.
Những món quà nhỏ nhưng chứa đựng trọn vẹn hương vị và tình cảm của vùng đất Thành Nam, để mỗi chuyến foodtour không chỉ dừng lại ở trải nghiệm ẩm thực mà còn lưu giữ dư vị rất riêng của phường Nam Định trong lòng du khách.
Hương Nhu – Phòng Quản lý lữ hành
